1吨圆白菜、番茄、胡萝卜等果蔬，经益生菌发酵后身价暴涨10倍，价值从2000元跃升至2万元。这一惊东谈主升值的背后，是江西历时26年攻关铸就的果蔬发酵“中国芯”。

2月27日，记者在南昌大学采访时获悉，该校打造的公共最大且具有自主学问产权的果蔬发酵菌种资源库，已储藏果蔬发酵专用菌种近9000株，攻克了高活性益生菌限制化制备本事，助推寰宇多地益生菌产业升级，同期，开动江西率先权术、布局一个遮掩全链条的百亿级益生菌发酵果蔬产业集群，破解农业产业发展痛点，赋能乡村全面振兴。

自2000年起，以中国工程院院士、南昌大学食物科学与资源挖掘寰宇要点实践室主任谢明勇领衔的科研团队，潜心于果蔬发酵专用菌种的选育与攻关，造成从菌种选育、发酵工艺、装备研制到家具创制的全链条自主改动体系，累计取得国度发明专利授权30余件，构建了公共首个果蔬发酵菌种资源库，后果斩获国度科学本事当先奖二等奖。如今，该资源库已成为公共最大且具有自主学问产权的果蔬发酵菌种资源库。此外，2018年以来，kaiyun sports栽培部与江西省政府加大干与，在南昌县共建南昌大学国外食物改动盘问院，建成了公共首条当代化果蔬发酵专用益生菌剂分娩线，竣事了中枢本事的限制化落地。

连年来，依托该资源库及中枢本事，江西旷达生物、江西力源农业等企业接踵建成万吨级益生菌发酵果蔬原浆分娩线；江中食疗、阳光乳业、江西依维尔等企业开发的20余款新式益生菌发酵果蔬家具走俏阛阓，其中明星单品“有目光”胡萝卜饮品凭借私有的益生菌发酵本事，2025年销售额冲破3亿元，带动数万农户增收。

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益生菌是一种有意的活性微生物，因其接洽肠谈菌群均衡、增强免疫力等功能而备受存眷。当今，江西的中枢本事后果已放射新疆、云南、山东等寰宇多地，被东阿阿胶、新疆天苗、三元乳业等多家行业要点龙头企业应用，为我国多地果蔬高值化行使提供了新范式，催生出一个全新的益生菌发酵果蔬产业。

如今，益生菌应用场景已从传统肠谈健康边界，拓展至免疫接洽、代谢健康等多个前沿边界，阛阓后劲深广。“改日，咱们会针对慢性病糜烂开发精确发酵家具。”南昌大学食物科学与资源挖掘寰宇要点实践室常务副主任熊涛陶冶示意，将鞭策“中国菌”成为大健康产业的中枢竞争力，为产业升级孝敬贤慧和力量。(全媒体记者童梦宁)

发布于：北京市

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